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150g de pois-cassés; 30 ml de lait de coco; Un petit bouquet de coriandre hachée; Un bouillon-cube; 1 c à c de gingembre en poudre (encore mieux s’il est frais) Une heure avant de cuisiner, faire tremper les pois-cassés. Vider l’eau de trempage, et faire cuire dans une casserole avec de l’eau et un bouillon cube une trentaine de minutes. Egoutter. Mixer les pois-cassés Ajouterles épices et les faire revenir. Étape 2 Rincer les pois cassés et les ajouter aux épices. Bien remuer et incorporer les tomates pelées. Laisser mijoter environ 40 minutes. Étape 3 Au Rincerles pois cassés et les ajouter aux épices. Remuer bien et incorporer le coulis de tomate. Laisser mijoter au moins une heure (rajouter un peu au cours de la cuisson pour « détendre » la sauce). Au bout de quarante Mouillezà hauteur avec le bouillon de légumes, ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire pendant 1 h à feu doux. Versez le lait de coco, puis laissez cuire encore 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Égouttez les pois cassés, Préparation: Tout d’abord, rincer les pois cassés à l’eau claire. Porter à ébullition un litre d’eau salée dans une grande casserole, puis y verser les pois cassés. Laisser cuire 30 minutes environ à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et la cardamome. Mixer pour obtenir un velouté onctueux. Quel Est Le Meilleur Site De Rencontre Gratuit En France. Ingrédients Collections Recettes alternatives Niveau facile Temps de préparation 20min Temps total 13h 25min Nombre de portions 4 portions Ingrédients 200 g de pois cassés 3 gousses d'ail 2 oignons, pelés 2 cm de gingembre frais 2 c. à soupe de concentré de tomate 1 c. à soupe de cumin en poudre 1 c. à soupe de coriandre en poudre 300 g d'eau 1 cube de bouillon de légumes 200 g de patate douce, en dés 330 g de lait de coco 200 g d'huile de tournesol 1 oignon, émincé 3 brins de coriandre fraîche, ciselés Infos nut. par 1 portion Calories 2309 kJ / 554 kcal Protides 16 g Glucides 45 g Lipides 36 g 250 g g Pois cassés Pois cassés1 Oignons jaunes Oignon jaune2 Carottes Carotte1 Gousses d'ail Gousse d'ail2 - 3 c. à s. c. à s. Curry Curry Kania 2 - 3 c. à s. c. à s. Curcuma moulu Curcuma moulu Kania 1 c. à s. c. à s. Cumin Cumin Kania 1 c. à s. c. à s. Coriandre moulue Coriandre moulue1 c. à s. c. à s. Moutarde fine Moutarde fine30 g g Amandes effilées Amande effilée Huile d'olive Huile d'olive PréparationLaver les carottes. Éplucher ail, oignons et carottes puis les hacher finement. Rincer les pois une casserole, faire chauffer 2 c-à-s. d’huile d’olive puis faire revenir les légumes jusqu’à ce que l’oignon soit les épices et les faire torréfier 2-3 les pois cassés, couvrir d’eau, couvrir la casserole, puis faire cuire à ébullition pendant 45 minutes à 1 heure selon vos goûts, variant de croquant à fondant.Ajouter la moutarde, les amandes effilées, sel, poivre, mélanger et laisser à feu doux. Servir bien ! 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La recette que je vous partage aujourd’hui est un grand classique de la cuisine indienne, tout du moins dans son concept car le Dahl possède de nombreuses variantes. Pour ceux qui ne connaîtraient pas, le Dahl qui peut s’orthographier de différentes façons Dal, Daal, encore Dhal est un plat végétarien à base de légumineuses, parfumé avec des épices et/ou des herbes à adapter/doser en fonction des goûts de chacun. On peut le trouver sous différente texture potage épais ou soupe plus liquide. J’ai choisi des saveurs emblématiques de la cuisine indienne, à savoir le curry et le lait de coco, ce dernier étant parfaitement adapté pour ce genre de mets épicé car il vient adoucir le goût des épices sans toutefois les masquer. Le Dahl se sert autant en entrée comme une soupe, qu’en plat principal avec par exemple un cari de poisson ou de viande. Généralement, je l’accompagne aussi de petits pains indiens les Naans. Et vous me croyez si je vous dis qu’on se régale à chaque fois ? Ingrédients pour 6 personnes 250 g de lentilles corail + 3 fois leur volume d’eau 250 g de pois cassés + 3 fois leur volume d’eau 400 ml de lait de coco 200 d’oignons jaunes environ 2 Huile d’olive vierge extra 1 c à café de curry en poudre 1 c à café de gingembre en poudre piment en poudre sel coriandre ou persil plat Préparation Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides. Ajouter les épices pour les faire torréfier. Placer les pois cassés dans une passoire et les rincer plusieurs fois sous l’eau froide. Les verser ensuite dans la casserole avec les oignons et les épices, puis couvrir avec 3 fois leur volume d’eau froide. Faire cuire à feu moyen et à petit frémissement pendant 40 minutes, en écumant la petite mousse si besoin. Ne pas saler ! A l’issue des 40 minutes de cuisson, ajouter les lentilles corail préalablement rincées aussi à l’eau froide et rajouter de l’eau 3 fois leur volume + le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. En fin de cuisson, saler et ajouter la coriandre ou le persil plat finement ciselée et servir aussitôt. Remarques Si vous souhaitez une version épaisse, il faut compter 1 volume de légumineuses pour 3 fois son volume d’eau. Pour une version plus liquide genre soupe, ce sera plutôt 1 volume de légumineuses pour 4 volumes d’eau. Comme je vous le disais dans l’introduction, vous pouvez parfumer le dahl avec différentes épices curcuma, cumin, colombo, curry, paprika, piment etc… et herbes aromatiques coriandre, persil, etc… à doser en fonction de vos goûts. Vous pouvez également varier le type de légumineuses voire même en mélanger certaines lentilles vertes, lentilles corail, haricots rouges, haricots blancs, pois cassés, etc… Si vous en préparez beaucoup et qu’il vous en reste, le Dahl va un peu épaissir car il va absorber le liquide mais ce n’est pas un problème, il vous suffira de le réchauffer en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco pour qu’il redevienne crémeux. Si vous digérez mal les légumineuses, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de sodium dans l’eau de cuisson ça aide à la digestion 😉 Ingrédient lait de coco Dahl de lentilles corail Imprimer la recette Dahl de lentilles corail Un grand classique de la cuisine indienne à Velouté de pois cassés vegan Imprimer la recette Velouté de pois cassés Un velouté tout en douceur et en réconfort Curry de pois chiche aux épinards Imprimer la recette Curry de pois chiche aux épinards Un plat rapide et tellement bon Pudding de graines de chia au lait de coco Imprimer la recette Pudding de graines de chia au lait de coco Ces petites graines Purée de panais Imprimer la recette Purée de panais Une purée très fine, qui change vraiment et qui Wok de curry de légumes et pois chiches au curry vert Imprimer la recette Wok de curry de légumes et pois chiches au curry vert J’aime Velouté de petits pois au coco Imprimer la recette Velouté de petits pois au coco Un délicieux velouté express avec des Bavarois noix de coco & mangue Imprimer la recette Bavarois noix de coco & mangue Temps de Préparation 30 mn Risotto de lentilles corail aux légumes Imprimer la recette Risotto de lentilles corail aux légumes vegan Les lentilles sont cuites comme Parmentier de panais & carottes au saumon Imprimer la recette Parmentier de panais & carottes au saumon Ce plat va vous réchauffer Navigation des articles 1 2 3 Suivant Ici on affectionne particulièrement la cuisine indienne, les currys de légumes et les dals sont facilement préparés, ils mijotent doucement dans une sauteuse, on touille de temps en temps, on le sert avec du riz et on obtient un repas complet végétarien et délicieux, plein de protéines, de fibres, de vitamines et minéraux ! Ce type de plat est parfait notamment pour les "végé novices" ou pour les personnes qui veulent réduire leur consommation de viande on mange végé sans s'en rendre compte avec ce genre de mets ! et bien sûr pour les gourmands d'une manière générale... J'ai vu chez Lyne cette semaine un bien joli et appétissant dal de pois cassés à la courge rôtie et aux amandes, c'est sa recette qui m'a donné envie de réaliser celle-ci. Habituellement on voit plutôt des dals à base de lentilles corail, mais finalement le mot "dal" désignant les légumineuses en général, c'est une bonne idée de varier un peu les légumineuses et d'y mettre des pois cassés ! Surtout que moi, les pois cassés, je ne les cuisinais que d'une seule façon en soupe ! Je n'ai pas suivi la recette de Lyne, j'ai fait selon mes petites habitudes P J'ai fait également en fonction des ingrédients que j'avais dans ma cuisine, mais cette recette est très déclinable des lentilles corail pas besoin de trempage ou des pois chiches déjà cuits, réduire le temps de mijotage à la place des pois cassés, du potimarron ou de la courge butternut à la place du potiron et même de la pomme de terre ou de la patate douce pourquoi pas !, adaptez l'assaisonnement avec les épices de votre placard... Du coup le résultat est savoureux et épicé mais pas piquant ! sauf si votre mélange de curry l'est ?! à adapter peut-être, car chaque mélange de curry est différent..., fondant avec le potiron et la tomate concassée, de la texture grâce aux pois cassés... Petite précision prévoir un temps de trempage pour les pois cassés, au minimum une heure moi je les avais mis à tremper le matin pour les cuisiner en début d'après-midi. Cela réduit le temps de cuisson. Ingrédients pour 5 à 6 parts environ 200g de pois cassés secs Huile d'olive 8cc de curry en poudre 2 oignons jaunes 700g de potiron 1/2 litre de lait végétal à base de noix de coco ou 1/2 litre de bouillon de légumes reconstitué 50g de tomates séchées 1 boîte de conserve de tomates concassées 240g poids net égoutté Autres épices 3cc de curcuma en poudre, 2cc d'ail en poudre, 1cc de gingembre en poudre, 1cc de piment doux en poudre ou de paprika, 1cc de cumin en poudre Sel et poivre Pour servir de la crème de coco, du citron, des graines de nigelle appelées aussi "cumin noir", je les adore et les utilise beaucoup beaucoup !, des peluches de coriandre... Préparation Au moins 1 heure avant faire tremper les pois cassés dans une grande quantité d'eau 2 à 3 fois leur volume. Egoutter et rincer les pois cassés. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajouter le curry en poudre et laisser chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à faire de toutes petites bulles. Ca sent bon dans la cuisine ! Emincer les oignons et les ajouter à la sauteuse, faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides. Ajouter les pois cassés à la sauteuse. Eplucher le potiron, le couper en cubes d'environ 1cm de côté. Ajouter à la sauteuse, verser un petit verre de lait végétal coco/ou de bouillon on va en mettre petit à petit peu tout au long de la recette, baisser le feu. Couper en petits morceaux les tomates séchées, ajouter à la sauteuse. Ajouter la boîte de tomates concassées ainsi que le reste des épices. Bien mélanger avec une spatule en bois. Laisser mijoter une heure environ à feu doux, en remuant de temps en temps, en rajoutant du lait végétal coco/ou de bouillon dès que le mélange s'assèche, jusqu'à finir tout le liquide prévu et jusqu'à ce que les pois cassés deviennent tendres. Saler et poivrer selon votre convenance. A servir avec du riz. Ajoutez selon votre goût un filet de jus de citron, un peu de crème de coco... J'espère que ce plat épicé et savoureux vous plaira Vous pouvez nous retrouver sur notre page Facebook pour ne pas louper nos futures recettes ! Olivia

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