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Il s’agit d’une génisse en dessous ou en dessus des objectifs Découvrezd'une façon rapide et imagée les différents morceaux du porc. Le jambon de porc Le jambon est la cuisse du porc. Elle se divise en de nombreux morceaux : rouelle, jambonneau, rôtis, escalopes, jarrets, etc. Cuit ou sec, le jambon est la plus noble matière du porc. Morceaux commercialisés Jambon Rouelle Escalope Jambon cuit Jambon sec Echine de porc Tirée de la Pourles rations ménagères, en règle générale il faut compter entre 13 et 20 grammes de viande par kg de poids corporel. Cependant c’est inversément proportionnel et dépendant également de la viande utilisée. Pour Baïka et Milo nous sommes généralement à 18 grammes par kg. Biensûr, cet aliment s’équilibre avec les autres. Quel Est Le Meilleur Site De Rencontre Gratuit En France. 2- Cinétique de destruction des microorganismes Influence de la durée du traitement thermique 211- La courbe de survie On détermine à différents temps le nombre de micro-organismes survivants suite à l’exposition à une température létale constante. La figure suivante a montre l’allure de la courbe N=ft On obtient une courbe décroissance exponentielle c’est la courbe de survie. On voit que les microorganismes sont détruit N0= concentration initiale en microorganisme N= concentration en microorganisme survivant t= durée du traitement thermique Afin de déterminer l’équation de la courbe, on trace la courbe précédente en coordonnée semi logarithmique, c’est à dire LogN =ft. On obtient la courbe suivante Les courbes N=ft et log N = ft sont appelées courbes de survie ou cinétiques de destruction microbienne. La courbelog N = ft est linéaire, autrement dit, les micro-organismes exposés à une température létale constante, suivent une loi de destruction d’ordre 1 en fonction du temps. Plus le nombre initial de micro—organismes N0 est important, plus le temps de pasteurisation doit être long. De même, plus les micro-organismes sont thermorésistants, plus la durée de pasteurisation doit être grande. 212- Durée de réduction décimale D T Définition de la durée de réduction décimale DT On appelle DT la durée de réduction décimale DT, la durée de chauffage à la température T qui permet de diviser par 10 la population de microorganisme. L’équation de la droite de survie en ’coordonnées Log ’ log N = ft nous donne les relations suivantes DT nous renseigne sur la thermorésistance des microorganismes Ici c’est qui est la bactérie la plus thermorésistante ! L’équation de la courbe de survie peut donc finalement s’écrire 213- Taux de réduction décimale Le taux de réduction décimale n ou nombre de réductions décimales appelé aussi efficacité pasteurisatrice E à la température T est La durée du traitement thermique à la température T qui permet de détruire une proportion de microorganisme égale à n est t = n x DT à la température T Facteurs de variation de la thermorésistance D qui est un paramètre caractérisant la thermorésistance des microorganismes dépend de plusieurs paramètres de l’espèce du micro—organisme considéré, de son état physiologique, de la température et du milieu dans lequel il est présent. Ainsi, DT caractérise la thermorésistance d’un micro-organisme dans des conditions physico-chimiques bien définies. Les micro—organismes sont plus facilement détruits lorsqu’ils se trouvent en phase exponentielle de croissance. Il existe deux types de flores — les micro-organismes détruits par un traitement à 63°C pendant 30 min ou par un traitement équivalent = flore thermosensible ; — les micro-organismes résistants à un traitement à 63°C pendant 30 min ou par un traitement équivalent = flore thermorésistante. La thermorésistance des micro—organismes varie en fonction des caractéristiques physico-chimiques de l’aliment telles que le pH, l’activité de l’eau l’Aw quantifie dans un aliment la disponibilité de l’eau mobilisable pour les réactions biochimiques pour en savoir plus cliquez ici et la teneur en lipides plus le pH de l’aliment est éloigné de la neutralité, plus les micro-organismes sont sensibles à la chaleur ; c’est pourquoi les aliments sont classés selon leur pH en trois classes. plus l’Aw de l’aliment est faible, plus les micro-organismes sont thcrmorésistants et donc plus le traitement par la chaleur est inefficace ; plus l’aliment est gras, plus les micro-organismes seront résistants à la chaleur car les lipides sont de médiocres conducteurs de la chaleur. Influence de la température Droite de destruction ou résistance thermique Étude de l’influence du temps t de chauffage sur la température T du traitement pour une même efficacité de destruction thermique n ou E=constante La figure ci dessus montre la relation existant entre le temps de chauffage et la température létale d’exposition à la chaleur permettant d’obtenir un taux de réduction n donné. Ces couples Température de chauffage pendant une durée donnée se nomment barème de traitement thermique. Ces barèmes sont notés T ; t. Ainsi, plus la température de chauffage T est élevée, plus le temps t de destruction thermique est faible. Le modèle de Bigelow permet de montrer qu’expérimentalement, pour un taux de destruction n donné, le temps de traitement t et la température T sont liés par une relation linéaire. Autrement dit, plusieurs barèmes de chauffage peuvent atteindre la même efficacité de destruction thermique n=E= constante. le temps de chauffage suit une loi de réduction d’ordre 1 en fonction de la température logt = + b Cette droite est appelée droite de destruction ou résistance thermique. L’équation de cette courbe de barèmes équivalents s’écrit pour deux barèmes suivant équivalents T1 ; t1 = T2 ; t2 t1 = t2 * 10 T2 - T1/z ou encore en Log log t1/t2 = T2-T1/z Facteur d’inactivation thermique z En traçant la courbe logt =fT ou logD = fT, il est possible de déterminer le facteur d’inactivation thermique z. La pente de cette droite est -1/z Détermination graphique de z à partir de la droite logt = fT°C Détermination graphique de z à partir de la droite t = fT°CDéfinition de z Le facteur z est l’élévation de température qui permet de diviser par 10 le temps de chauffage t ou le temps de réduction décimal D pour une même efficacité de destruction microbienne n ou E= constante Sur une représentation graphique en coordonnées semi-logarithmiques la détermination de z se réalise par interpolation. Ainsi, z est un paramètre de thermonésistance caractéristique de chaque espèce de micro-organisme. En général, z est d’environ 10°C pour les formes sporulées et de 5’C pour les formes végétatives. Exemples de valeurs de D et z Le tableau donne quelques exemples de valeurs de D et de z pour des formes végétatives de bactéries dans divers aliments. Le temps d’exposition à la chaleur est un paramètre aussi important que la température. Notion de barèmeOn définit un barème de traitement comme le couple température de palier de chauffage/ temps de chauffage T ; t appliqué à un produit. Le tableau suivant présente quelques exemples de barèmes utilisés en industrie alimentaire. Exercices d’application Exercice 1 À partir des données fournies, compléter les deux tableaux Soit un échantillon contaminé par 105 micro-organismes. Déterminer le temps de chauffage et la population de survivants après divers traitements à 72°C. Donnée D72°C = 20 s. 2. Déterminer la durée de réduction décimale DT pour chaque température T, sachant que D60°C= 600 secondes et que Z=5°C. 235- Température de référence et micro-organisme de référence En pasteurisation, la température de référence Tref est Tref=70°C notamment lorsque le produit est contaminé par des bactéries. Tref=60°C ou 65°C pour les produit acide colonisé parles levures ou moisissures Le facteur z dépend aussi des microorganismes qui colonisent le produit z=10°C en général bactéries z= 5 à 7°C en général pour les produits acides colonisés par des levures- moisissures Germe de référence C’est le microorganisme pathogène le plus thermorésistant qui colonise le produit à pasteuriser ; son choix dépend donc du produit. Exemple Pour la pasteurisation des produits carnés et plats cuisiné, on choisit souvent streptocoque ou entérocoque faecalis pour les produits laitiers mycobactérium tuberculosis bacille tuberculeux ; on peut aussi choisir E. coli. Valeur Pasteurisatrice VP 241- Définition On appelle valeur pasteurisatrice notée VP ou FTref z la durée de chauffage en minute à la température de référence Tref correspondant au même taux de réduction décimale n que le barème réellement appliqué au produit . 242- Calcul de la VP à priori par rapport à un cahier des charges VP = F = n * DTref légende VP = F= valeur pasteurisatrice en minute n= nombre de réduction décimale à atteindre= log N0/N DTref= Durée de réduction décimale en min. à la température de référence. Tref= température de référence La VP à atteindre dépendra donc du taux de réduction décimale à atteindre n et de la thermorésistance du germe de référence colonisant le produit DT En général le taux de réduction décimale à atteindre ne dépasse rarement n=5, car les produit à pasteuriser sont de bonnes qualité sanitaire initiale N0. D’autre part la charge finale N à fixer dépendra de la durée de vie DLC à Pour la pasteurisation d’un produit, on choisit un micro-organisme de référence,c’est à dire particulièrement résistant par exemple Enterococcusfizecalis et un taux de réduction décimale à atteindre n = 6. À température de référence 70 °C, sachant que le temps de réduction décimale d’Enteroccus faecalis est D70 = 2,95 min, alors la valeur pasteurisatrice est VP70°C = F70°C= n*D70=6 x 2,95 = 17,7 min La valeur pasteurisatrice est définie comme le temps de traitement à une température de référence en général 70°C appliquée au cœur du produit, avec un micro-organisme de référence en fonction du produit et un nombre de réduction décimale minimum de 5. La valeur pasteurisatrice est donc une fonction thermobiologique exprimée en minutes quantifiant à une température de référence l’effet létal de la pasteurisation sur un micro-organisme de référence. La température au cœur du produit est mesurée à l’aide d’une sonde introduite à l’intérieur du produit traité. Celle-ci est couplée à un enregistreur des couples temps/température qui fonctionne en continu. Le traitement informatique de ces données permet d’obtenir directement la valeur pasteurisatrice. 243- Calcul de la VP à postériori à partir de l’enregistrement de températuresOn peut connaitre la valeur pasteurisatrice VP correspondant à un barème de pasteurisation appliqué à un produit grâce à la formule de BIGELOW qui est directement issue de la formule des barèmes équivalentes expliqués plus haut T1 ; t1 = T2 ; t2 t1 = t2 * 10 T2 - T1/z La formule de BIGELOW corespondant au barème T1 ; t1 est F=VP= t1 * 10 T1-Tref/z Exemple Un lait destiné à préparer du yaourt est pasteurisé à 95°C pendant 3 minutes. Calculer la valeur pasteurisatrice atteinte par ce traitement thermique. Pour calculer cette VP on donne Tref= 70°C ; z= 10°C. VP= 3*1095-70/10 = 948min. Rque dans le cas du yaourt, la VP est très élevé car le barème de pasteurisation a en plus des objectifs sanitaires, des objectifs de précipitations des protéines sériques pour optimiser la gélification pendant l’étuvage Exercice 2 Un lait est pasteurisé pendant 2 s à 85 °C. 1. Le nombre d’unités de pasteurisation ou VP étant calculé sur la base d’une température de référence de 70 °C z = 5 °C, déterminer la valeur pasteurisatrice atteinte en min. 2. Le temps de réduction décimale d’Enterococcus faecalis est D70 = 2,95 min. Déterminer le taux de réduction décimale atteint au cours de la pasteurisation du lait 2 s à 85 °C. 3. Sachant que la pasteurisation est en fait réalisée à une température réelle de 84,5 °C au lieu des 85°C affichés par une sonde de température défectueuse, calculer le nouveau taux de réduction décimale. En déduire le facteur d’augmentation du nombre de microorganismes survivants suite à cet écart de température. Exercice 3 extrait d’un sujet du BTS QIAB 2006 Le lait subit un traitement thermique à son arrivée. Deux traitements thermiques sont envisageables traitement 1 couple temps-température 12 min / 72 °C ; traitement 2 couple temps-température 2 s /90 °C. Données 9M 70 °C / z = 7 °C / Temps de réduction décimale du germe de référence D70 0,75 min. 1. Déterminer pour les deux traitements la valeur pasteurisatrice en min. 2. Déterminer la flore résiduelle après les deux traitements thermiques. Donnée la charge microbienne du lait de départ est de 5 .106 UFC par L. Exercice 4 extrait d’un sujet du BTS QIAB 2002 Les ovo-produits utilisés dans la préparation des quiches lorraines sont achetés sous forme d’œuf entier liquide pasteurisé. 1. L’œuf entier liquide est pasteurisé à 70 °C pendant 90 s quelle est la valeur pasteurisatrice atteinte Tref = 60 °C avec z = 10 °C ? 2. Dans l’œuf liquide pasteurisé, le germe de référence utilisé a une durée de réduction décimale, à 70 °C, de 0,12 min avec z = 10 °C. Déterminer le taux de réduction décimale atteint lors de la pasteurisation. 3. À la suite d’un dysfonctionnement du pasteurisateur, plusieurs cuves d’œufs entiers ont été pasteurisées à 69 °C au lieu de 70 °C. Quel est le nouveau taux de réduction décimale ? Commenter. Calcul de la VP pour des températures variables produits appertisés Dans le cas des produits acides appertisés comme les conserves de compote, de tomates et tout autres conserves de produits acides, le produit subit à cœur une succession de températures létales. Au cours du traitement thermique, la température varie entre le début et la fin du traitement à cause de l’inertie thermique des produits et des appareils en début de traitement, celle-ci augmente au cours du préchauffage du produit puis diminue pendant le refroidissement. Il est donc rare qu’un traitement thermique s’effectue à température constante. Ainsi, l’aliment passe au cours du préchauffage et du chauffage par une série de températures croissantes entraînant au-delà de 50°C la destruction d’une partie de la population microbienne. Au cours du refroidissement, tant que la température n’est pas en dessous de 50 °C, la population microbienne présente dans l’aliment continue à diminuer. Comme T varie avec le temps, il faut procéder à une intégration. La valeur pasteurisatrice globale du traitement VP est calculée à partir de l’équation Afin de déterminer la VP on pourra utiliser la méthode des VP partielles suivante Il est ainsi possible de calculer les valeurs pasteurisatrices partielles VPP de chaque intervalle de temps le plus petit possible afin de considérer que la température y est constante. La valeur pasteurisatrice partielle est le temps de maintien à une température de référence Tref permettant d’obtenir le même taux de destruction d’une population microbienne donnée qu’une unité de temps à la température T effectivement appliquée. Ainsi, pour chaque température au-dessus de 50°C, on décompose le traitement thermique global à température variable en une succession de traitements thermiques courts et supposés à température constante pendant ces courts instants. En additionnant chaque valeur pasteurisatrice partielle VPP, on détermine la valeur pasteurisatrice globale VP. est appelé le faccteur de Bigelow ou taux de létalité L. Ainsi, pour At = 1 min, la valeur pasteurisatrice partielle est appelée taux de létalité L. Le taux de létalité L correspond à la durée de chauffage à la température de référence Tref qui conduit au même taux de destruction décimale qu’une minute de traitement à la température T. Méthode de détermination graphique de la VP La valeur pasteurisatrice correspond à l’aire sous la courbe L = ft. Ainsi, la valeur pasteurisatrice représente le temps théorique de chauffage d’un produit à une température constante de référence équivalent à la durée des différentes phases augmentation de température, plateau, diminution de température nécessaire pour obtenir le taux de réduction décimale à atteindre. On se pose souvent la question Combien dois-je prévoir en quantité pour mon repas? Les proportions ci-dessous sont données en exemple. Elles sont tirées du livre La cuisine de référence » livre indispensable à l’apprenti cuisinier. Elles peuvent varier en fonction Des invités enfants, adolescents, adultes. De la composition de votre menu plat unique, repas comprenant une entrée. Du régime de chacun. Du prix tout simplement. Voici quelques proportions invariables 1 litre de potage pour 4 personnes. 1 kg de pomme de terre pour 4 personnes. 1 litre de sauce pour 10 personnes. 3 œufs pour une omelette individuelle Pour un buffet compter 8 pièces d’apéritifs et 6 pièces pour un buffet de dessert par personne. Chapon Prévoir un chapon de 3 kg pour 6 à 8 personnes. Foie gras Prévoir 50 à 75 g par personne pour le 100 % foie gras, un peu plus pour les autres types. Les féculents Pour le riz et les pâtes types coquillettes 1 verre de contenance normale environ 150 ml pour deux personnes ou 4 à 6 cuillères d’aliments non cuits pour 1 personne Pour les pommes de terre 1 portion correspond à environ 3 pommes de terre de la taille d’un œuf. Pour le pain une portion équivaut à ¼ de baguette. Les fromages Cela dépend de l’appétit de vos convives, et de l’importance du fromage dans votre menu ! Pour un plateau de fromages d’apéritif compter 70 g par personne. Pour un plateau de fromages en fin de repas ou un buffet, on compte en général 80 à 100 g par personne. Pour un menu vin-fromage prévoir 150 g à 200g par personne. Pour un menu vin-fromage-charcuterie, 100 à 150 g par personne. Vous cherchez comment lutter contre la rétention d’eau ?Vous stagnez pour perdre du poids ?Ne cherchez pas plus problème n’est peut-être pas celui qu’on vous a fait dans les situations suivantes Je suis ma diète et mon entrainement à la lettre, pourtant mon poids ne bouge pas » Visuellement, je n’ai pas l’impression de changer » Il y a vraiment un truc qui cloche dans mon régime, je ne comprends pas… »Ce genre de remarques, je me les suis toutes faites à un moment de ma je suppose que si vous êtes en train de me lire c’est que vous en êtes là vrai dire, arriver à un plateau de perte de poids est très ne savez pas ce qui cloche……Mais vous savez que quelque chose autre côté, c’est également rassurant de voir qu’on n’est pas seul dans cette vous rassurer il y a bel et bien une explication scientifique à ce plateau » et cette avant de faire une analyse approfondie de ce qui cloche, clarifions certains se peut que vous stagniez car Vous êtes accidentellement en surplus calorique Vous ne faites pas assez de sport à côté de votre régimeVous surestimez la quantité de calories brûlées à l’exerciceVous faites beaucoup d’écarts Voilà la liste des erreurs les plus communes d’un de n’être dans aucune de ces situations avant de chercher plus maintenant que vous êtes sûr de vous tous vos macros sont bien calculées, votre entrainement est efficace, etc…Et pourtant …Semaines après semaines, ni vos mensurations, ni votre visuel, ni votre poids ne veulent extrêmement frustrant, démotivant et surtout rageant de ne pas être récompensé pour son dur ne devez en aucun cas vous mettre dans ces problème n’est pas définitif…Et surtout, il est la fin de cet article, vous saurez tout ce qu’il y a à savoir à propos de la rétention d’ plateau de perte de poids n’est pas synonyme de plateau de perte de un monde parfait, la perte de poids est un sujet simple et suffirait de suivre sa diète et le tour serait semaines plus tard, vous auriez un 6 pack ou un ventre la perte de poids est plus complexe que poids fluctue souvent vous pouvez perdre, reprendre, stagner, etc…Le poids n’obéit à aucune tendance évidemment, certains nutritionnistes prétendront le ce n’est pas sait expliquer ces fluctuations et les faire jouer en notre faveur, mais en aucun cas les fermée, revenons à la question principale Comment est-il possible de ne pas perdre de poids alors que vous êtes sûr d’être en déficit calorique ?La graisse que vous avez perdue a peut-être été remplacée par de l’ premiers abords, ça ne parait pas plus choquant que ça…Pour bien saisir la situation, donnons des chiffres pour illustrer ce propos Pour chaque kg de graisse perdue, vous faites 1 kg de rétention d’ qu’en temps normal, vous perdez 2 kg de graisses par mois et que ça fait 2 mois que vous stagnez En réalité, vous avez perdu 4 kg de graisses mais pris 4 kg d’ allez probablement me dire que ce n’est pas grave, qu’il est plus facile de virer l’eau que de la qui est vrai, mais si vous n’êtes pas averti……Vous risquez de tout laisser mois à vous priver sans résultats », c’est très rendu visuel ne sera bon que lorsque vous aurez viré toute cette qui nous amène à nous poser la question suivante Pourquoi est-ce que le corps fait de la rétention d’eau en virant de la graisse ?Pour répondre à cette question, on va se pencher sur une étude révélatrice effectuée sur un groupe d’hommes Un groupe de 36 personnes est soumis à un régime restrictif à hauteur de 1500 calories journalières. Ces 36 personnes exercent toutes un travail très physique quotidiennement. Elles sont suivies sur une durée totale de 6 résultats sont très début de l’expérience, les hommes ont perdu en moyenne 1 kg par semaine pendant plusieurs perte de poids suivait une tendance rien de nouveau, n’est-ce pas ?Il se trouve qu’à partir d’un certain seuil, la courbe de perte de poids est devenue imprévisible et statistiquement courbe était monotone pendant quelques semaines puis a été suivi d’une impulsion perte de 2kg en une 2 kg de graisses en une nuit est physiquement c’est ce qui a mis la puce à l’oreille des phénomène est expliqué par la rétention d’ les personnes perdaient de la graisse, plus elles faisaient de la rétention d’ chercheurs s’en sont aperçus grâce à la perte éclair des 2 2 kilos perdus, c’était de l’eau. Bon ça nous explique toujours pas comment c’est possible ? »Ne vous inquiétez pas, les chercheurs ont bien fait leur je l’ai dit précédemment, le suivi s’est fait durant 6 chercheurs ont pu noter toutes les nuits où ce phénomène s’est était bel et bien lié à un événement Le cheat se trouve que durant les 6 mois, les sujets ont eu l’occasion de faire des jours à 2300 calories histoire de les récompenser pour leurs efforts la nuit suivant le cheat meal, les chercheurs ont constaté que les sujets se levaient plus souvent pour aucun doute les 2 kilos perdus sont bel et bien de l’ fois les résultats analysés, les chercheurs se sont penchés sur la question suivante Physiologiquement, qu’est ce qui explique le phénomène de rétention d’eau ?La réponse est liée au cortisol, l’hormone du déficit calorique prolongé augmente drastiquement le niveau de cortisol, causant ainsi une augmentation de la rétention d’ c’est exactement ce qui explique la stagnation au niveau du poids des sujets de l’ cheat meal a eu comme effet de faire baisser le niveau de faire face à la rétention d’eau ?Pour perdre de l’eau, vous devez avoir une bonne stratégie d’attaque pour réduire votre cortisol 1 N’allez pas trop rapidement dans votre régimePour perdre de la graisse rapidement, il est tout naturel de vouloir manger le moins ce n’est pas la bonne marche à vous exagérez sur votre déficit calorique, vous aurez en réponse une augmentation de cortisol…Résultat des courses votre graisse sera remplacée par de l’ est donc recommandé de maintenir un déficit calorique de 20 à 25 % de vos apports journaliers, pas N’abusez pas d’exercice physique et de cardioEncore une fois, un surentraînement aura pour réponse une augmentation de cortisol……Causant ainsi une augmentation de la rétention d’ vous cherchez un ordre de grandeur pour vous orienter Vous pouvez faire 2 heures de cardio et 5 à 6 heures de musculation par semaine sans aucun vous pourrez préserver vos muscles, perdre de la graisse et minimiser la rétention d’ Faites des cheats mealsJe vous vois sourire narquoisement 😉 Un article de perte de poids qui me conseille de manger plus et de bouger moins »Ça peut faire sourire, je vous l’ pourtant, c’est bel et bien comme ça que vous allez pouvoir vaincre la rétention d’ évidemment, il y a certaines règles à vous laisser découvrir ça ci-dessous Ajustez l’équilibre Sodium PotassiumL’équilibre Sodium-Potassium est le point le plus important dans l’histoire de la rétention d’ sous-estimez pas ces mg de sels minéraux que vous ingérez sans calculs…De manière générale, le Sodium et le Potassium forment un tandem indispensable à la bonne régulation de la tension devez également savoir que le Sodium et le Potassium affecte le niveau de fluide dans votre Sodium amène de l’eau dans les cellules.C’est pourquoi, vous entendez que le sel cause la rétention d’eauQuant au Potassium, il a l’effet inverse du Sodium Le Potassium draine l’eau des l’aurez compris, pour vaincre la rétention d’eau Vous devez consommer plus de Potassium et réduire votre consommation de vous vous posez probablement la question de savoir où vous en êtes…Si vous êtes comme monsieur tout le monde, alors votre consommation en Sodium est excessif et déficitaire en terme de même jusqu’à parier que votre consommation en Sodium est jusqu’à 2 fois supérieure aux recommandations de l’ devez consommer 2 g de Sodium et 4 g de Potassium par chiffres sont susceptibles de changer si vous avez tendance à transpirer énormément pendant le sport ou en général.Lorsque vous transpirez, vous perdez des sels est normal d’avoir une marge en plus en termes de consommation de sels. C’est bien beau tout ça, mais ma balance ne permet pas de peser des milligrammes »Vous êtes probablement en train de penser ça, et vous n’avez pas tort…Pour pallier à ce problème, voici quelques informations utiles 2,5 g de chlorure de Sodium sel de table contient 1 g de Sodium1 cuillère à café contient environ 2,3 g de sel de tableVoici également quelques conseils pour réduire votre consommation de Sodium Lisez attentivement les étiquettesÉvitez la charcuterieÉvitez de rajouter du sel systématiquement à vos repasMéfiez-vous des sauces déjà préparéesConsommez les fromages avec modération voire à éviterLisez l’étiquette de la bouteille d’eau et prenez la moins chargée en ions Na+Pour le Potassium, voici une petite liste d’aliments avec leur teneur en potassium Lentilles 100 g 810 mgDatte séchée 100 g 790 mgPruneau 100 g 732 mgAmande 100 g 705 mgÉpinards 100 g 662 mgAvocat 100 g 650 mgChâtaignes 100 g 600 mgChampignons 100 g 520 mgNoix 100 g 450 mgAbricots 100 g 440 mgArtichaut 100 g 430 mgPatate 100 g 420 mgBanane 100 g 420 mgLapin, mouton 100 g 380 mgPetits pois frais 100 g 370 mgCassis 100 g 370 mgBœuf, poulet 100 g 360 mgMaquereau 100 g 350 mgVeau 100 g 330 mgCarotte 100 g 310 mgPoireau 100 g 300 mgPoisson maigre 100 g 295 mgLait ½ écrémé 100 mL 135 mgHaricots verts 100 g 256 mgRaisin 100 g 250 mgYaourt nature 125 g 250 mgPorc 100 g 250 mgPâtes, semoule 100 g 170 mgFraises 100 g 152 mgChocolat noir 30 g 140 mgŒufs entiers 2 140 mgPain blanc 100 g 132 mgRiz blanc 100 g 115 mgBon d’accord, elle n’est pas si petite que ça cette liste 😉En tout cas, j’espère que vous mesurez l’importance de l’équilibre n’est vraiment pas à prendre à la légère si vous souhaitez réduire votre rétention d’eau, j’insiste ne veut pas dire pour autant que vous devez vous prendre la tête au point que ça vous pourrisse la de respecter l’équilibre Na-K au verrez rapidement que votre corps commencera à virer toute la flotte qui vous gâche votre Prenez le temps de vous reposerPrenez le temps de vous reposer » quotidiennement pour réduire le niveau de n’êtes pas non plus obligés de ne pratiquer aucune activité pendant le au contraire, vous pouvez Boire un petit thé sur une terrasse au soleilFaire une siesteVous faire masserFaire du YogaÉcouter de la musique de relaxationEtc…Si vous souhaitez en savoir plus sur le bien-être, je vous invite à lire ceci Respectez vos horaires de sommeilLe manque de sommeil et une mauvaise qualité de sommeil sont également des facteurs de stress causant un pic de qui dit cortisol dit rétention d’eau…Ce n’est pas toujours facile de faire des nuits complètes à cause de la vie je ne suis que très bien placé pour le tout cas, faîtes de votre mieux pour respecter un minimum de 7/8 heures de sommeil par Buvez de l’eau plus souventSi vous suivez la logique, vous aurez tendance à réduire votre consommation d’eau puisque vous souffrez de rétention d’ bien laissez-moi vous dire que ça ne marche pas comme n’est pas le fait de boire de l’eau qui cause la rétention d’ le fait de ne pas en corps perçoit le manque d’eau comme une situation de des courses il stocke le peu d’eau que vous buvez pour faire face à la devez boire pour vivre, c’est un est recommandé de boire un minimum de 2 litres d’eau par jour bien plus si vous faites du sport.Rétention d’eau – le mot de fin Si vous suivez de près vos calories, que vous vous entrainez très dur, et qu’en plus vous prenez tout un tas de compléments alimentaires, mais que votre poids stagne……Alors vous êtes certainement confronté au problème de la rétention d’ pas de combattre le feu par le feu, c’est-à-dire baisser encore plus vos apports risqueriez de perdre du muscle et de prendre encore plus de plutôt les conseils de cet et vous vous ai préparé un deuxième article, dans lequel vous allez découvrir le protocole que j’utilise pour perdre de la graisse facilement et efficacement…Sans avoir l’impression de suivre un régime…Et sans regagner tous les kilos perdus après l’arrêt du régime…Ça paraît peut-être surprenant, mais c’est possible 😉Le truc, c’est que beaucoup de personnes se résignent en se disant qu’elles ne pourront jamais avoir le corps de leurs rêves, ou tout simplement avoir une silhouette c’est vrai qu’on a déjà essayé tellement de régimes difficiles à suivre… Et à l’issue desquels les résultats n’étaient pas vraiment au rendez-vous…Et surtout à l’issue desquels on regagnait rapidement les kilos qu’on avait tant galéré à perdre…Alors on se dit qu’on est bizarre, ou que nos gênes ne nous permettent pas d’avoir un corps mince et en forme. Et qu’à cause de notre métabolisme ou de nos habitudes alimentaires on n’y arrivera jamais…Sauf que tout ça, ce ne sont que des croyances limitantes. Des croyances qui font qu’on ne se donne même plus les moyens d’avancer vers nos comme beaucoup de femmes, j’ai failli tout abandonner moi aussi…J’avais testé tout un tas de régimes. Certains régimes très populaires, d’autres un peu moins fois ça fonctionnait. Des fois pas du gros soucis, c’est que ces régimes étaient difficiles à suivre. Et surtout qu’ils ne me permettaient pas d’obtenir des résultats durables le fameux effet yoyo…Depuis le temps, j’ai pu mettre au point une façon de faire qui donne des résultats, et par-dessus tout qui ne vous demande pas de vivre un calvaire au quotidien…Et tout ça, j’en parle en détail dans cet article => L’alimentation intelligente pour maigrir facilement et efficacement Mis à jour le 5 juin 2020Vous en avez certainement déjà entendu parler, la viande est une des plus grandes sources de protéines animales. Elle apporte tellement de protéines que les sources végétales ont du mal à s’imposer face à la viande qui prédomine parmi les aliments qui contiennent le plus de protéines. Il est donc parfaitement normal que la viande fasse partie intégrante d’un régime alimentaire de musculation. Plus récemment, de nombreux athlètes, par conviction, choisissent pourtant d’éviter ou de limiter la consommation de viande. Il est donc judicieux de se poser des questions quant aux apports réels de la viande en protéines et en de protéines dans la viande ?La viande fait partie des aliments les plus riches en protéines. En principe, toutes les viandes, quelle que soit son origine, contiennent une teneur en protéines moyenne de 26 g par portion de 100 g. Il s’agit bien d’une moyenne. Dans les faits, le taux de protéines présent dans la viande dépend du type. La viande de porc contiendra assez peu de protéines environ 12 g par portion et plus lipides que la viande de poulet propose plus de 30 g par portion pour une très faible présence de lipides. Pour profiter des bienfaits de la viande et éviter ses inconvénients, il est donc primordial de savoir choisir le type de chair à actifs et propriétés dans la viandeLes protéines prédominent dans la composition de la viande. Néanmoins, cet aliment contient également d’autres principes actifs qui peuvent être très bénéfiques pour la protéines complètes la viande apporte des protéines de très haute qualité. On parle de protéines complètes qui incluent les neuf acides aminés essentiels nécessaires à leur assimilation. Les protéines d’origine végétale ont tendance à manquer de certains de ces acides aminés à l’image de légumineux dont le taux de méthionine est très bas. Les 9 acides aminés essentiels sont pourtant présents en bonne quantité dans la viande. Ainsi, le corps disposera de suffisamment d’acides aminés pour absorber plus rapidement les protéines. Ces dernières arriveront dans des délais plus courts dans le sang puis vers les muscles. Les muscles utiliseront ensuite ces protéines pour encourager l’anabolisme. Vous pourriez donc garantir une réserve de protéines adaptées à vos besoins en mangeant régulièrement de la lipides outre les protéines, la viande est composée principalement de lipides. Le taux de lipides varie beaucoup selon l’espèce. Il faut savoir que les lipides ne sont pas à exclure totalement de votre alimentation. Le corps a besoin de certains lipides acides gras polyinsaturés dans la viande. Cela permet de réguler le taux de cholestérol dans le sang et d’améliorer le système cardiovasculaire. Les lipides contribuent aussi à apporter de l’énergie aux muscles. Ces derniers ont besoin d’une quantité importante d’énergie lorsque vous pratiquez des exercices. La viande contient aussi des acides gras mono-insaturés qui sont moins utiles dans la mesure où le corps est capable d’en les plus importantsLa très forte présence de protéines est la meilleure raison de consommer de la viande régulièrement. Chaque portion de 100 g procure environ 26 g de protéines à l’organisme. À ces protéines s’accompagnent les acides aminés essentiels qui permettront à l’organisme d’absorber plus facilement les enzymes et ainsi encourager la croissance musculaire. Le taux de glucide dans la viande est assez bas. Il compense toutefois ce manque de glucide par des apports en lipides convenables. Le taux de lipide ingurgité à chaque portion doit être surveillé pour éviter les risques de prise de masse vaut une portion de viande ?La portion de viande vous garantit un apport élevé en protéines complètes. La quantité de protéines contenues dans la portion de 100 g est, selon le type de viande, similaire à celle contenue dans un shaker de Whey protéines de lait. La qualité sera aussi au rendez-vous puisque la viande contient des protéines complètes qui présentent une digestibilité supérieure à celles qui proviennent de plantes. La portion de viande apporte aussi une bonne dose de lipides et de aliment idéal pour la musculationSi vous n’êtes pas végétariens ou véganes, vous avez tout intérêt à intégrer la viande dans votre régime alimentaire de musculation. Cet aliment vous assure une source de protéines de haute qualité. Vous serez donc certains de suivre un régime hyperprotéiné indispensable si vous souhaitez optimiser le développement de vos muscles. Pour ne pas prendre trop de masse grasse, évitez les viandes trop grasses et consommez principalement les muscles. Cela est valable pour tous les types de viandes que vous consommez, quelle que soit l’origine. Le groupe musculaire le plus facile à développer est celui des jambes. Quelle boisson pour prendre du poids ? Les jus de fruits et les smoothies sont à privilégier pour apporter les vitamines et l’énergie dont vous avez besoin le matin ou en collation dans la journée. Les fruits sont intrinsèquement délicieux. Ceci pourrez vous intéresser Comment prendre 10 kilos de masse musculaire ?. N’hésitez pas à mélanger une banane avec une poire et un citron le matin, le tout mélangé à un yaourt nature, selon vos goûts. Quel jus fait grossir ? Fruits qui font grossir banane 90 calories / 100 g;cerises 60 calories / 100g;raisins 67 calories / 100 g;figues 67 calories / 100 g;mangue 65 calories / 100 g;kaki 68 calories / 100 g;litchis 70 calories / 100 g. Comment prendre 7 kilos rapidement ? Assurez-vous d’avoir une alimentation équilibrée selon les directives du Programme National Nutrition Santé 3 à 4 produits laitiers et au moins 5 fruits ou légumes par jour, viande, poisson, œufs ou légumineuses au moins une fois par jour, pain ou féculents. Ceci pourrez vous intéresser Comment prendre 4 kg en une semaine ?. chaque repas, huile de colza ou … Comment prendre 5 kilos en une semaine ? Consommez au moins un produit laitier ainsi que des fruits et légumes. Mangez de la viande peut rouge, du poisson ou même des œufs. Les légumineuses devraient également être au menu, ainsi que les féculents et le pain. En général, ne quittez jamais la table sans avaler le fromage. Comment prendre 10 kilos rapidement ? Consommez des noix ou des fruits riches comme l’avocat, le raisin, la banane, l’olive et n’oubliez pas les bonnes huiles. Lire aussi Comment prendre 5 kgs ?. Enfin, buvez des jus de fruits et de légumes, des soupes et prenez des aliments naturels adaptés à une prise de poids rapide. Est-ce possible de prendre 10 kilos en 1 mois ? Une prise de poids sans danger se situe entre 0,5 et 1 kg par semaine. Si vous ne faites pas d’haltérophilie, vous pouvez gagner environ 1 à 2 kg de muscle et de graisse par mois grâce à X Research Source. Comment prendre 7 kilos ? Mangez des protéines. La viande rouge peut aider, surtout si vous essayez de développer vos muscles. Le saumon est riche en calories et bon en matières grasses. Le yaourt est riche en protéines de la source de recherche X. D’autres poissons gras peuvent également vous aider à prendre du poids. Comment prendre 7 kg rapidement ? Mangez des protéines. La viande rouge peut aider, surtout si vous essayez de développer vos muscles. Le saumon contient beaucoup de bonnes calories et de gras. Le yaourt est riche en protéines. D’autres poissons gras peuvent également vous aider à prendre du poids. Comment prendre 5 kilos en un mois ? Consommez suffisamment de protéines. Pour gagner quelques kilos en trop de manière saine, vous devez consommer suffisamment de protéines pour dynamiser vos muscles, en plus d’augmenter votre masse. Une règle de base est de consommer 0,8 g de protéines 1,6 g par kg de poids corporel par jour. Qui est le meilleur sport pour le corps ? Pour garder votre corps au chaud, veillez à compléter ces exercices de renforcement musculaire par des séances de cardio course sur tapis roulant, vélo d’appartement, vélo elliptique, step d’au moins 30 minutes 2 fois par semaine. Quel est le sport le plus complet physiquement ? La natation est le sport le plus complet et c’est une excellente occasion de s’exercer toute l’année. Comment prendre du poids quand on ne grossit pas ? Consommez une quantité de pâtes, de riz, de pain sans oublier le poisson, la viande, les œufs et les légumes. Vous pouvez également prendre des suppléments nutritionnels, c’est-à-dire prise de poids », perte de poids, poudres alimentaires, mélanges de glucides, protéines. Comment puis-je perdre du poids? Viande, poisson, œufs, laitages sont conseillés en quantité suffisante pour apporter des protéines. Fractionner votre alimentation en ajoutant des collations entre les repas est un excellent moyen d’augmenter votre apport calorique quotidien. Pourquoi je ne grossis pas ? Une mutation génétique serait responsable de la capacité du corps à perdre du poids. Au total, plus de quinze gènes sont liés à la masse corporelle. Une mutation du gène GPR75 a le plus grand effet sur l’indice de masse corporelle. Pourquoi je mange beaucoup et je ne grossis pas ? Une personne peut donc manger sans prendre de poids, une des raisons étant le stress. De nombreux facteurs sont à l’origine du stress. Un travail excessif, par exemple, peut causer un peu de stress et ainsi vous empêcher de prendre du poids. Cela peut aussi être dû à un environnement néfaste, ou au stress quotidien métro boulot-dodo…. Comment Appelle-t-on quelqu’un qui ne grossit pas ? C’est ce qu’on appelle la maigreur constitutionnelle, et les personnes atteintes ne peuvent pas prendre de poids même si elles mangent une quantité normale de nourriture. Ils sont ennuyeux et soupçonnent souvent qu’ils souffrent d’anorexie. Comment se muscler sans rien faire ? C’est simple, les appareils d’électrostimulation ont des électrodes qui doivent être placées à des endroits stratégiques du corps. Des programmes spécifiques stimulent les muscles de la zone cible pour travailler sans effort. La gymnastique est une sorte de passif. Comment les acteurs se musclent-ils rapidement ? En plus d’un entraînement de musculation très rigoureux et intensif pour rester sur un régime fou du jour J, les acteurs suivent un régime draconien. Par exemple, Hugh Jackman consommait 5 000 à 6 000 calories par jour pour entretenir ses muscles. Est-ce que tout le monde peut se muscler ? Pourtant, au-delà des prédispositions, chacun est capable de se muscler et de redessiner sa silhouette. Dans tous les cas, des travaux sont nécessaires. Alors fixez-vous un objectif raisonnable d’ajouter 500 à 700 g par semaine. Pour atteindre cet objectif, un apport calorique supplémentaire compris entre 500 et 600 Kcal par jour suffit. Avec un tel régime, le poids sera d’environ 2,8 kg par mois… soit plus de 8 kg en 3 mois ! Comment prendre 7 kilos rapidement ? L’objectif est d’inclure des aliments riches en calories dans chaque repas. Choisissez du riz, des pâtes, des patates douces, des petits pois, des pommes de terre, des légumineuses. Mangez des poissons gras thon, saumon, sardines, des œufs, de la viande cuisses de poulet, bœuf, porc, agneau. Comment prendre 10 kilos rapidement ? Consommez des noix ou des fruits riches comme l’avocat, le raisin, la banane, l’olive et n’oubliez pas les bonnes huiles. Enfin, buvez des jus de fruits et de légumes, des soupes et prenez des aliments naturels adaptés à une prise de poids rapide. Est-ce possible de prendre 10 kilos en 1 mois ? Une prise de poids sans danger se situe entre 0,5 et 1 kg par semaine. Si vous ne faites pas d’haltérophilie, vous pouvez gagner environ 1 à 2 kg de muscle et de graisse par mois grâce à X Research Source. Sources

1kg de gras vs 1kg de muscle